Do fracasso até ao sucesso

Ontem tentei fazer a receita de coxinhas de frango na Bimby e segui à risca a seguinte receita:

 

O recheio ficou bom, mas a massa ficou liquida!!!! Impossível tender coxinhas com esta massa. Que fracasso!

Já alguém fez esta receita e correu bem????

Para tentar salvar a massa adicionei 150g de farinha e programei 15seg/vel6. Adicionei mais 100g de farinha e programei 15seg/vel6. Adicionei outra vez mais 100g de farinha e programei 15seg/vel6. Total de farinha utilizada na receita: 740g em vez dos 390g iniciais. Não ficou perfeita nem consegui tender a massa em forma de coxinha, mas tendi em bolinhas, conforme a imagem seguinte:

 

Algumas levei ao forno:

Outras fritei:

O resultado surpreendeu pela positiva, pois ficou um misto entre a massa de pão e a massa das coxinhas. Ficou muito bom. Foi um sucesso. Gostamos tanto de decidi inventar um recheio especial para utilizar com esta massa.

 

 

Devo dizer, que nunca tinha tentado fazer coxinhas de frango, nem de modo tradicional nem com a Bimby.

Em conclusão, podemos sempre encontrar algo de bom, em algo menos bom que tenha acontecido. Até o que é negativo, terá sempre algum ponto positivo, desde que tenhamos otimismo e mente aberta para o encontrar.

 

 

Uns saborosos bolinhos de canela

Bolinhos de Canela à Minha Maneira

 

A pedido de uma amiga da minha filha, que é fã destes bolinhos e minha seguidora aqui no blog (Sílvia Urmal), partilho a receita dos bolinhos de canela feitos à minha maneira.

A receita não é muito diferente de muitas que se encontram na internet, esta apenas tem a particularidade de levar amêndoa na sua composição.

 

Ingredientes:

300 g de farinha para bolos

150 g de farinha de amêndoa

170 g de açúcar amarelo

200 g de margarina à temperatura ambiente

2 ovos

Raspa da casca de 1 limão grande

1 colher das de chá de fermento em pó

1 colher das de café de essência de amêndoa (opcional)

1 pitada de sal

Canela em pó q.b

 

Preparação de modo tradicional:

Bater a margarina com os ovos, adicionar a raspa da casca de limão e a essência de amêndoa e misturar bem. Adicionar o açúcar, o sal, a farinha, o fermento em pó e a farinha de amêndoa. Amassar muito bem para ligar bem todos os ingredientes.

Tender bolinhas pequenas, passar por canela, colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Levar ao forno a 180º durante 20 minutos.

 

Preparação com a bimby:

Colocar no copo os ovos, a margarina, a raspa da casca de limão, a essência de amêndoa, o sal e o açúcar. Programar 45 seg/vel 4.

Adicionar o fermento, a farinha e a farinha de amêndoa. Programar 2 min 30seg/vel Espiga.

Tender bolinhas pequenas, passar por canela, colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Levar ao forno a 180º durante 20 minutos.

 

Vamos ver as fotografias?

Tempero pronto para Borrego ou Cabrito

Tempero caseiro pronto, para Borrego ou Cabrito

 

Hoje trago-vos um tempero, especialmente indicado para pratos de borrego ou de cabrito.

Muitas pessoas não gostam do sabor ativo que encontram no borrego ou no cabrito, por isso, este preparado é o indicado.

 

Ingredientes:

- 2 cebolas médias

- 2 dentes de alho

- ½ copo de vinho branco

- 3 colheres das de sopa de azeite

- 1 molho de hortelã fresca

- 1 colher das de chá de pimentão doce

- Sal

 Cozinhar de modo tradicional:

Colocar todos os ingredientes no copo liquidificador ou colocar numa taça funda e triturar com a varinha mágica

 

Cozinhar com a bimby:

Coloque no copo da bimby, todos os ingredientes. Triture 2 min/vel 9.

Coloque o preparado dentro de formas de silicone e leve ao congelador até congelar. Quando estiver congelado, retire das forminhas e coloque em sacos de plásticos próprios para alimentos, devidamente fechados e etiquetados.

Quando desejar utilizar, pode colocar diretamente dentro do tacho, ou pode descongelar no micro-ondas durante um minuto.

Se for necessário mais liquido, adicione um pouco de água ou vinho branco, quando estiver a cozinhar.

 

 

Dica: deixo-vos uma dica adicional para assar borrego no forno. Caso necessitem adicionar mais líquido ao assado, façam um chá de ervas (de qualquer erva, cidreira, lúcia-lima, etc) e vazem por cima do borrego. Neste caso substituem o vinho ou a água por chá. O chá retira qualquer saber característico do borrego.

 Partilho agora, este tempero utilizado no cabrito assado no forno com legumes assados:

- Perna de cabrito temperada apenas com o tempero pronto acima indicado;
- Legumes diversos (cenoura, talo de aipo, cebola, dente de alho, tomate cereja, beterraba, batata e curgete), temperados com sal, azeite, pimentão doce e orégãos.

 

Espero que gostem.

Económico e rápido

Ainda estamos em tempo de férias, e quem não aprecia disfrutar da praia ou do campo, da família e dos amigos, sem passar muito tempo a cozinhar?

Refeições simples, rápidas e económicas sabem tão bem nesta época.

Por isso hoje, partilho convosco a receita que se segue:

 Ovos Cozidos com Azeitonas, Cogumelos, Atum e Mostarda

5 ovos
1 pacote de natas
1 colher (chá) de Maisena
1 colher (sobremesa) de mostarda
1 lata de atum em óleo
1 lata de cogumelos laminados
Azeitonas verdes com pimentos morrones e azeitonas pretas (50 g de cada)
Salsa picada ou manjericão
 
Cozem-se os ovos em água e sal durante 8 minutos.

Num tacho, põe-se a maisena e desfaz-se com as natas. Junta-se 1 colher das de sobremesa de mostarda. Tempera-se com sal e pimenta e vai ao lume mexendo sempre até engrossar um pouco. Junta-se o atum, os cogumelos, as azeitonas e os ovos cortados em rodelas. Envolve-se tudo. Polvilha-se salsa picada ou manjericão.

Pode-se acompanhar com arroz branco ou esparguete. Decora-se com rodelas de limão.

Se gostar pode polvilhar os ovos com queijo ralado e levar ao forno a gratinar.

Também se pode substituir as natas por molho bechamel, polvilhar com queijo ralado e gratinar.
 

 Porções: 4 pessoas

Custo dos Ingredientes: 6,50 €

 

 

 

 

 

Tempero pronto para Peixe

Tempero caseiro pronto, para peixe

 

Com alguma frequência, chego a casa depois de um dia de trabalho, já cansada e sem qualquer vontade para cozinhar, mas a família precisa de jantar.

Dou por mim a pensar que seria tão bom, se existisse algo, que colocasse dentro de um tacho, juntamente com a carne ou com o peixe, colocasse a tampa, ligasse o fogão e alguns minutos mais tarde tivesse o jantar pronto.

E se bem pensei, melhor o fiz.

Decidi criar alguns temperos já prontos para colocar no tacho ou tabuleiro, de modo a agilizar a tarefa da preparação de alimentos durante a semana.

Hoje partilho convosco um tempero para pratos de peixe, cozinhados no tacho ou assados no forno.

Costumo utilizar este tempero para estufar lombos ou medalhões de pescada, postas de perca, ou de garoupa, dourada assada no forno, cataplana de peixe. As utilizações possíveis são imensas.

Apresento-vos na forma de cozinhar tradicional que fazia anteriormente, e na bimby também.

 

Ingredientes:

- 2 cebolas médias

- 2 dentes de alho

- 2 tomates

- 1 laranja grande

- ½ copo de vinho branco

- 3 colheres das de sopa de azeite

- Sal

 

Cozinhar de modo tradicional:

Num tacho, colocar o azeite, os dentes de alho picados e as cebolas picadas. Deixar cozinhar até a cebola estar macia. Juntar os tomates cortados em pedaços, o vinho branco e o sumo da laranja. Temperar com uma pitada de sal.

Triturar com a varinha mágica ou com o copo liquidificador.

 

Cozinhar com a bimby:

Coloque no copo da bimby, as cebolas, os alhos, o tomate, e a laranja. Pique 10 seg/vel 5. Adicione o azeite, o vinho branco e o sal. Refogue 5 min/120ºC/vel 1. Triture 1 min/vel 8.

 

Coloque o preparado dentro de formas de silicone e leve ao congelador até congelar. Quando estiver congelado, retire das forminhas e coloque em sacos de plásticos próprios para alimentos, devidamente fechados e etiquetados.

 

 

Quando desejar utilizar, pode colocar diretamente dentro do tacho, ou pode descongelar no micro-ondas durante um minuto.

Se for necessário mais liquido, adicione um pouco de água ou vinho branco, quando estiver a cozinhar.

 

Com estes temperos, poupamos uns bons minutos a descascar e a picar ingredientes.

 

Espero que gostem.

O gosto pela tradição

Queijadas de Sintra

Receita para a Bimby

Esta receita foi adaptada para ser efetuada na Bimby. É a primeira vez que a faço na Bimby, habitualmente fazia-a de modo tradicional.

 

Ingredientes para a massa:

400 g de farinha tipo 65

150 g de água

1 pitada de sal

 

Ingredientes para o recheio:

500 g de queijo fresco

300 g de açúcar amarelo

50 g de farinha para bolos

4 gemas

2 colheres das de chá, de canela moída

 

Preparação da massa:

Vaze os ingredientes para a massa no copo da Bimby. Programe 2 min / vel Espiga.

Retire, faça uma bola e deixe repousar por 2 horas envolvida em película aderente.

 

Preparação do recheio:

Vaze no copo, todos os ingredientes para o recheio. Programe 20 seg / vel 5.

 

 

Tenda a massa bastante fina, corte em rodelas, dê 4 ou 5 golpes na massa para ajudar a forrar a forma, forre as formas, deite dentro o recheio e leve ao forno a 180º durante 25 minutos.

 

 

 

 

 

 

 

Utilizei formas de silicone, mas pode utilizar outras formas, untadas e polvilhadas com farinha.

Eis o resultado depois de cozidas e de desenformadas:

E agora comparando com duas queijadas, de duas prestigiadas pastelarias de Sintra:

Resultado:
A minha queijada está mais escura, porque utilizo açúcar amarelo e maior quantidade de canela em pó.
Quanto ao sabor, não é exatamente igual nem poderia ser, uma vez que não detenho os respetivos segredos, mas a minha também está muuuiiiiiito boa.

 

Primeira experiência com a Bimby

Receita para a Bimby:

 

1 kg de pescada ou outro peixe a gosto

500 g de camarão descascado

 

1 cenoura

1 cebola

2 dentes de alho

2 folhas de hortelã

2 raminhos de salsa

Azeite

 

750 g de leite

75 g de farinha

30 g de sopa instantânea de marisco, em pó

30 g de manteiga

 

1 kg de batata normal, batata doce amarela e batata doce branca

1 casca de limão

350 g de leite

30 g de manteiga

Noz moscada

Sal

 

 

Coloque no copo a cebola, a cenoura e o alho descascados e cortados em pedaços. Pique 8 seg/vel 5.

Adicione um pouco de azeite e refogue por 7 min/100ºC/vel 1.

 

 

Coloque o peixe na Varoma e os camarões descascados no tabuleiro da Varoma.

 

 

 

Programe 25 min/Varoma/vel 1.

 

 

Numa taça coloque o refogado, mas se tiver muito líquido proveniente do vapor da Varoma, escorra-o com um passador de rede.

 

Adicione ao refogado, os camarões e o peixe lascado, sem pele e sem espinhas (não usei a Bimby para esta tarefa).
 

Prepare o molho bechamel, colocando no copo o leite, a farinha, a sopa instantâneo de marisco, em pó, e a manteiga.

Programe 8 min/90ºC/vel 4.

 

Junte ao preparado anterior, envolva tudo e reserve dentro do forno ou do micro-ondas para não arrefecer.

 

Prepare agora o puré de batatas. Insira a borboleta no copo. Coloque no copo as três qualidades de batata, cortadas em pedaços pequeninos. Adicione o leite, a casca de limão e o sal. Coza por 35 min/90ºC/vel 1. Adicione a manteiga e a noz moscada. Bata por 30 seg/vel 3.

 

Método Tradicional:

 

Faça um refogado com cebola picada, alho picado, cenoura ralada, salsa picada e azeite. Deixe refogar até os legumes ficarem macios.

 

Coza o peixe com água e sal. Retire a pele e as espinhas e lasque-o.

 

Adicione ao refogado.

 

Coza os camarões em água a ferver, durante 2 minutos. Escorra-os.

 

Adicione ao refogado e ao peixe.

 

Prepare o molho bechamel, levando ao lume todos os ingredientes e mexendo sempre com lume baixo até espessar.

 

Adicione à mistura de refogado, peixe e camarão. Envolva tudo e reserve.

 

Coza as batatas com água, sal e a casca de limão. Depois de cozidas, escorra-as esmague-as com o esmagador ou passe pelo passe-vite.

 

Adicione o leite e a manteiga e leve ao lume, mexendo sempre até ficar cremoso. Tempere com noz moscada.

 

Bom Apetite.

Blancsalés

Blancsalés de diversos sabores

Existe doce típico português, o arroz doce, que cá em casa todos gostamos muito e que faço com alguma regularidade.

Na minha receita de arroz doce, utilizo quatro gemas de ovo, o que significa que cada vez que o faço sobram quatro claras de ovo.

Como não gosto de desperdiçar nada, habitualmente congelo-as.

A semana passada verifiquei que tinha diversas caixas de vidro com claras no congelador e que estavam a ocupar muito espaço.

Gostamos de sobremesas que levem claras de ovo, como o Molotof, e os Suspiros, mas evito fazer porque levam muito açúcar, o que além de ser prejudicial para a saúde também engorda.

As claras de ovos são ricas em proteínas e aminoácidos essenciais ao corpo.

Então decidi fazer uns Blancsalés de diversos sabores:

- canela e amêndoa

- orégãos e farelo de aveia

- alho em pó e noz moscada

- cranberrys

Ficaram ótimos.

Vejam as fotografias:

Bastante saboroso

Frango gratinado com queijo-creme

500 g de frango cozido ou assado

2 cenouras

3 cebolas

3 dentes de alho

1 pacote de natas (2 dl)

1 pacote de molho bechámel (2 dl)

2 caixas de queijo-creme (2 x 200g)

1 colher (sopa) de mostarda

salsa q.b.

noz moscada q.b.

sal q.b.

Num tacho junte cebola picada, alho picado e azeite. Mexa até a cebola estar transparente. Junte a cenoura ralada e deixe cozinhar um pouco. Adicione o frango desfiado e cortado em pedaços pequeninos. Envolva tudo.

Prepare o creme: Numa taça, junte queijo-creme,  molho bechámel, natas, mostarda, salsa picada, noz moscada e sal. Envolva tudo e mexa com a vara de arames.

Adicione o creme ao frango e envolva tudo.

Coloque num tabuleiro. Polvilhe com queijo ralado e com pão ralado. Leve ao forno a gratinar.

Notas: Utilizei frango assado, porque fica mais saboroso, contudo menos saudável, do que cozido.

Na próxima vez, vou substituir o queijo-creme por iogurte natural ou por Kefir, Ficará mais económico e igualmente saboroso, certamente.

Porção: 6 pessoas

Custo dos ingredientes:  8,80 €